[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。4 z$ N. A  d) v: @  d
八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。% B" l8 ]  C' p0 X- k& m

: b& W9 z/ M' B4 u ·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。/ e9 t% X+ R) K6 {# c: V
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·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；
  G+ ~; `$ u2 d, H: F2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；9 L2 q3 r5 }# U' {
3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；
2 l( B9 @1 e! l* [9 Y4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；1 ^: t% a. h. \9 E0 Z
5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。