主料：
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光鸭半片、大土豆1个。
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- c, F' I( H, V
配料：
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: z5 }/ e' I5 s, w8 B干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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调料：
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酱油、啤酒、糖各适量。
( P' B- a: `/ i+ C' D0 I做法：
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫；
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! q: S. {6 x% ^3 N2 J7 X x: W2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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8 |( o+ i3 P2 \3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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* N% M/ t9 k4 `! I4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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5、加入约三分之二瓶啤酒；
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
8 {) N) D9 x5 ?* G
叨一下：
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3 g& ]1 D, p$ W1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。
% T; N" c$ A) g0 Q) m1 S
0 _) n6 G; Y: B5 @2 D: [: N- _5 ?2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。
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, F: i5 m) S1 q
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