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今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。1 h" x2 }. A+ w- j/ _
转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。7 a: h! |( F% z! B
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首先  介绍下材料：  ! x, {3 o9 O% w. f
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绿叶火锅  n" K/ O  `0 n6 N

1 }$ N$ \4 n3 q肉小排  
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" d& O! o6 W; c# n" n4 b2 W（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）1 ^( v8 t0 n1 U; J0 N: b
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3 c- S$ o" w& H$ V; T, z料酒  白糖  白醋  盐0 y  z" K+ ]+ W
材料齐全，现在开始操作。: t  t! o8 k7 j: Q  O6 r- L
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。1 [! Y- ^& B, L
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因为我这次排骨比较多。
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5 C4 j# M) E% \* u1 h6 M所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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, H# ]! S. I8 V3 W& p（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）5 r- n& Z0 @* k" ~0 o) a
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。7 D$ z- r/ T7 b$ p& j; f8 {. O

0 p1 ~9 j% N2 l中间可以适当的调整火大小。
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+ ~5 r3 y; l' ^5 _3 N) G, m转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  / Y# Y$ D$ [, X
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# i+ v6 A, p8 ^; Z（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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% x2 G" I, C" j6 E1 u# }* c) A材料齐全，现在开始操作。
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- J( q$ l' `# B; c' z% l$ R首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。9 ?( s- W& C, r) Z9 Z# z1 c

9 a! G# e0 ^3 t) Q（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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$ M; M: ]  u+ k8 j: P不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。1 ]9 `* v* t6 l
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。, o" g; K$ p+ t1 V  E7 Q
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不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，; z( \) K, w# g  O8 y
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所以大概翻炒了10-12分钟）
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+ K8 P1 b/ R. x6 x: [0 r之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。, p2 I( R/ C+ K4 s" U* `! j* r
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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% A, D- _% L9 n差不多十分钟后，焖煮得差不多了，. c2 l( o/ Y, w( Z9 j
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这个时候就要开始翻炒收汁了。
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6 w7 l2 V+ E3 p/ x8 S$ ?- `6 j3 l不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了+ X$ [9 ?, y0 R0 S; w

0 M9 z  t( |, e* s+ y" I7 b哇哈哈 3 K2 n: \- m( j" m  u! }% S' Q

( ~! D4 v5 G; \3 J; J0 v~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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% z6 [1 k3 @" L" P$ w+ |3 z这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干