[凉菜] 凉拌芹菜叶

凉拌芹菜叶的制作材料：
' J' o0 K/ j9 U主料：芹菜嫩叶200克、酱香豆腐干40克、精盐、白糖、香油、酱油各适量。4 L+ g0 i( J' X- m& ?. L; ?
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凉拌芹菜叶的特色：
1 n9 ^0 }; Z7 C' ~/ z此菜清爽可口，味道鲜美，含芹菜素、胡萝卜素、维生素C、磷、铁等成分，适合孕妇食用。
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( D# V6 J* P: e8 k' P# s0 d凉拌芹菜叶的做法：  {1 C6 l3 s* g/ C  _* c
将芹菜叶洗净，放开水锅中烫一下，捞出摊开晾凉，剁成细末。* m, q# a$ z2 m
酱香豆腐干放开水锅中烫一下，捞出切成小丁。
; N) j' ^' L$ g9 U! H; T& h% B4 k将芹菜叶和豆腐丁放入大碗中，加入精盐、白糖、酱油、香油拌匀即可。4 _# S9 d3 M& t& t
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特别说明：
# j7 V2 s+ d# L; @% x2 m6 i: m# v新鲜的芹菜叶营养非常丰富。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。它的药用价值也不容忽视呢：平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静。$ I* F2 `7 \1 K* f3 L( |  O* Q
最新科研发现，芹菜不仅富含水和纤维，还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质，因此，芹菜还是减肥食品哟。
+ q% k4 [0 h- ?8 x7 L不过因为芹菜性寒，脾胃虚寒的人要少食；血压过低的患者更应注意避免食用。