# \, o! E5 ^( _$ l, C
原料:
, l1 j8 I! _% G" s
猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量。
: K& s6 B7 ?0 v0 ^9 }1 b
' m# w8 `5 S4 G3 C9 t. j
辅料:
1 z- s, ? [' w H- N# C1 n姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
% d0 h7 G4 C; p3 b" F
6 `/ n* X% |* ^; Q- f做法:
' Z! j- r( \. n* v$ C' \( r1. 猪蹄洗净,切块;芹菜择洗干净,切段,焯熟;朝天椒洗净,切小段。
/ S+ b, ? H! W+ R' N8 i2. 猪蹄焯水后放入汤锅中,加姜片、盐,大火烧开,再用小火炖至熟透,捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可。
) e5 X- l) F) V9 q, _
! A" i! [9 k$ u7 I# _$ a2 _& H特色:
& Z0 _! ~' }. ` l, [
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
8 |% t& o4 P3 t- h& A
此外,猪蹄还有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。