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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇
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8 c! ?* q, q/ W配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖) |* C; h7 Q( m8 G: n! e4 c
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5 [6 F& }: @& i# a3 j+ m# ?. {步骤:
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1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
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8 I! c$ q# d/ a7 w w% }) `7 Q9 v2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。, [6 x$ g! p' B- L. b+ o
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$ J M1 C! B( w [1 X3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
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1 _: \, {- s0 } w2 l# W% B* L4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。, \) X! j" a+ o3 T
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1 I" O4 Y! W8 C" X/ k7 d5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。
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0 c% X; _ k% b6 e6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。' A0 c1 P) U$ g3 ^* h' o: x" n0 N
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7,捞出葱、姜和花椒。
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8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。
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7 G5 v- S) D, I! t' z! Q2 L9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
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10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。6 S2 l. d. m7 q4 S9 k5 f9 R/ r4 f& Q
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# v- _% ^' k+ R- R% m11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。4 P: K, Z, j) J: F2 ]% ~, ?
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12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。