LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-6-2 13:50 只看该作者
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茄汁三丝鳜鱼卷
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用料
8 ]1 u7 M* w" q. L
; d% r" @2 n; m' z主料:鳜鱼2000克
2 Z& B9 ^0 D9 N: E+ ?# z/ r3 H6 ^3 z7 m/ E. S
配料:冬笋100克丶香菇50克丶火腿50克丶鸡蛋3个 $ ]% F! N/ \' b1 T- s' s) i' e
; t' C! C u4 F8 M$ z) F$ x6 {调料:色拉油丶盐丶糖丶番茄酱丶白醋丶清汤丶生粉丶面粉丶味精各适量
. l, j+ n$ X( J0 n6 }& W5 H# _( C7 `, ^
制作步骤 8 [ T/ m5 D7 `5 [
1丶鳜鱼宰杀去骨,洗净后取净肉待用。 4 H/ h( s# c7 O% e- [
2丶把冬笋丶香菇丶火腿切细丝,焯水丶拌味待用。 # a2 ?9 [& O- T3 @
3丶用鸡蛋丶面粉丶生粉丶盐丶味精调成蛋糊待用。 & P# S( ~# O; i% M- k, L/ s" o
4丶把净鳜鱼肉片成片,入冬笋丝丶香菇丝丶火腿丝卷成鱼卷,裹上蛋糊,放入七成热的油中炸成金黄色,捞出。 0 W+ U; l# E2 O: i# K
5丶锅中入番茄酱丶盐丶糖丶清汤丶白醋调成茄汁酱收芡,放入炸好的鱼卷翻炒,淋明油炒,起锅装盘。
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