冰梅鸭 [图文]& F/ i# U  B, q$ L) g5 s

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主料：鸭子半只1 }* k2 I2 B7 L
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调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段% B; y) N2 U# L% V
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做法：4 Y# q" b* u$ ?) _- \( O/ w8 j( L
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1：准备好冰梅酱和一大块生姜；
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0 d  B9 \9 H" P2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）
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3：捞起鸭子，沥干水分；' [3 ?% ?# c3 |, I( p! }2 a% M
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4：热油锅，爆香姜片和葱白段；
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5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；' R6 W- \! P. D* _3 F
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6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；3 ^. `8 R6 j) |& L( t, r

8 v- h) j* t  W1 B3 L, A; b% {7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；
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8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；6 {( A$ C% x( B5 F' v; G4 N
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9：转大火收汁，不用收得太干哦；
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. a$ ]: B" O  I4 n10：捞起鸭子；! H5 g5 B0 q3 ~0 e+ J

& u, N" P/ P; v# z/ |9 E7 c11：我剩下了半碗的酱汁；: C. d/ g$ _2 y! r( I

! W% ?6 R% s* ^; C' s12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦) K( ]# [/ z# \0 s
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- h# B! v" u% n+ F* r# A7 t1 _小提示：. o3 k+ a( E& G' j

8 {2 k3 u, A0 F6 e# n, T9 j, ~1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；
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! w9 ]8 v( i- a' _7 N" l2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；( A2 U2 o8 I2 K! r1 ]

3 h( {* b" T: h. Z4 A0 v7 r3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；
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2 g& |  j+ n  y% v2 G  B- L! s4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

谢谢楼主··又学了新招了··真是会享受哦··

看者十分的诱人啊，从来没有吃过这样的鸭子，学着制作一次。

看着就满好吃的 感谢楼主了 回去学做做了

色道很浓啊  鸭子去腥不太容易，所以除了料酒还要重味去烧才好吃

色彩超好，但口感不知如何？鸭子有些带甜味总是有些怪怪的感觉！

看见都流口水 了，但是酸鸭还没吃过，不知道有没有酸鹅好吃？

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我知道鸭子在家要想做得好吃是很不容易的，楼主这道菜倒很值得我学习。