“太平燕”是一道传统的闽菜，这是一道寓意平安的大菜。其主要原料是‘肉燕’和鸭蛋，菜上面放有西红柿和葱。鸭蛋有太平的意思，按福州的习俗，劫后余生的人都要吃一碗加了鸭蛋的太平面。传统的太平燕做起来比较麻烦,今天做一道简单的〔海鲜太平燕〕，愿生者平安。
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( i, r2 K, ]  `0 j' b原料：
7 C: M! |0 I' I0 `5 R& e肉燕20个，鲜虾2两，青蛾半斤，鸭蛋(双数)、生姜片，芹菜少许，西红柿1片，葱1根
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9 e, D6 k6 x5 ]; e9 E肉燕是福州的传统小吃，类似馄饨，但皮也是肉做的。将肉加糯米糊用木棰反复捶打，撒上薯粉，拍打压延，直至成薄纸一般，这就是肉燕皮。包上肉馅就成了肉燕。, h2 W$ x. E2 J# Q; ]" s1 T

  Z% E' v( U( a/ n' J, m; ^" s  ]1 L做法：
1 z- K( L. G. C# w1 `9 U  l6 e1、鸭蛋煮熟剥壳。. H2 }% m$ v. l) a
2、锅里放入一碗清水，倒入青蛾与生姜，煮到青蛾全部开口捞起，将青蛾肉剥出来。/ b, A0 j8 u, }  L
3、在煮青蛾的汤中加入肉燕，煮7分钟，再加入鸭蛋、鲜虾和青蛾肉煮2分钟。
7 u2 s" c9 N  [# Y; C6 M' y! W! c+ s: `4、用盐调味，加入芹菜即可起锅。
4 Y( |# Z2 s& b! w' n$ f  U' F5、最后将1片西红柿和一段的葱放在碗中间，一道寓意太平的‘海鲜太平燕’就做好了。

看的口水都流下来了啊，很诱人的，一定要试试

这道菜太好了又好看又好吃名字还很吉祥，有机会一定去福建尝尝