[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。
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$ E/ B% x, A5 A% I7 o1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。
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% d7 A3 ?& v* W0 S2 A2.松弛20分钟。0 h  d1 k% q# z% e/ L0 x
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3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。) E5 n0 H9 v$ S' e0 _# m

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4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。6 ^4 [: _9 o+ g- ?9 T- ^8 t
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5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。. [2 N+ h1 I1 Y- r; c
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6.再次卷起。压成圆柱形。5 b8 y5 h8 R1 z. X: k' B
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: G5 i4 m" Y- P& s) ]2 J7.擀成圆片。
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8.香芋馅搓球形。
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, a; a+ Z: P+ f: n, g9.擀好的面皮包入馅心。8 A" E! m. d# P3 W; J1 W. X

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' n& l$ b' }5 |$ ?10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。
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11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。  I( p, ~; Y5 U' k  [
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$ u: v3 K5 N  y1 y7 r6 T12.放入预热至180度的烤箱。
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7 w/ P7 \) V/ P8 p1 s6 {8 B% B13.20分钟后出炉。" v# Y3 |# E! I- U" U' C# U7 o

! t. a( J  v1 _5 \% m【制作心得】：
3 Q- ?) @. ?5 l( v! c3 _1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。! t5 O2 b5 t# ~9 V
2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。
* {- }& I6 g* h+ p8 Z3 x5 j- f3.烤箱一定要预热。" @5 \9 |; N) h0 Q- I( ^

, A) o5 @  o1 F5 _[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]