红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。' X" C. N3 x/ G
    主料：带鱼4条
' z9 O$ h6 I5 s' N    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头
# P1 S; w! f' @; U  K, R( H    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量" l/ h" }9 k- o6 B
    制作步骤：1 \! s- Y8 I) b8 Z$ t7 b
    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。
0 Q; @& q! @! w5 \2 e5 a& l& s    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。$ F5 r/ d6 o) q0 K7 I5 ^7 U
    3、猪肉切片备用。4 f& L3 g4 U5 [! d9 P- N
    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。- I, Q* S& V) l: a% t
    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。
/ e: S4 a2 x$ @, e" \. _! O' w    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。
3 c$ W$ q1 O% X$ D: k, a" P    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。1 _3 O1 d" n( u1 d' ?. {! S
    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。
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    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。
9 S# K, n6 S8 T1 D    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试