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　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。
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4 q& {- U# k/ n* u9 q: Z' \' k/ B/ V　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！
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　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗
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  _; P# q- E& `4 ~  C  [　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。
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　　做法：2 N  W' H9 x# h* ^$ y9 I
　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；
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　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；
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6 k$ T% S  g! q2 j$ [, U3 B; {/ u# d　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。
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　　白辣椒制作过程：$ n, ^. M7 O5 z- Z$ v
　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；
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9 i) p0 n( Y# b; W6 X' J" g, C　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；: `9 z4 w- G; O$ h6 ^2 _. J
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　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；( S% G  V" K: P! s( {

" z/ S* N: [1 ]8 L5 s* w　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；
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　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；
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　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；
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( e. W" R3 v. L+ |　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。
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　　小贴士：
' h7 @0 g; }3 z6 U5 \　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。
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　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，. r* Y7 F% A9 M, n6 Z, ?1 F; O
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　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。" |. u1 w4 v5 L! K6 Q7 L" j0 D
而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看