[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。 9 T& E# L; e5 Q0 y
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糖醋鱼条的做法：4 W7 u+ a0 @4 P: t
1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。
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2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
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0 b3 t* D( I6 S7 W4 C3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。/ C9 _+ L) V1 G  h7 B2 ]* H& `

7 c. H1 C+ s) c. s5 x6 M- G4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
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特点：
9 Z, q" l. i. M, n: j2 {3 \2 `色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
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所属菜系：
( S8 C# s8 x7 P0 T2 T7 ^8 v鲁菜