1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，
& s& G8 J4 }/ i: ^, U+ G8 @加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
+ _' h. [- K3 u4 u8 W' p& w2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时
/ t1 i; E  M7 K8 y, |往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。
: p: P7 I7 W- S  V+ K4 h+ z7 K3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、
5 b6 d1 I2 x+ T5 }姜切碎末。
+ t' N" Z! N5 J8 C" V% k4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段9 a; ^! I: I! |' Z6 o5 I
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦
$ `2 D3 m% p) @% o6 \0 |' I) G# I4 N3 S时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。( ?- z$ r) i. a) U- X
5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青
. F$ o  Y' z1 W4 `7 S椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半1 @: A( N7 \8 g7 u) z$ I3 s( q
小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。! g  H0 ]9 Y# \9 f' o8 Z( [$ `, `
一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。