一、先是买回来草鱼
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, g9 w2 F) r, G* X, Y' b二、鱼洗净剪去鱼鳍，然后切成段
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" }; [# u1 u8 T0 I! t: S) e三、将鱼拆骨- G4 |6 q8 t0 H5 n6 r2 Z

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" A6 Q' q" T9 }7 ^7 J8 H* _四、鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌- e( l, A2 k& z& t% c

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5 j$ O- `  K% K0 Q- s* {+ t0 x4 P五、将酸菜洗后切碎
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1 l. J; `$ q) {% p% K六、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水、高汤烧开% m& L2 {6 A* K6 i6 y

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- b. t6 l* u6 p- X) ], @( U1 ^七、放入鱼，炖煮5分钟
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0 E" r  E3 e6 N( F八、放入盐、胡椒粉、花椒粉等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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　　酸菜鱼是一款地道的家常菜，相信许多网友都吃过。它将酸菜的开胃和鱼的鲜嫩揉合在了一起，适量的胡椒和花椒微辣中又有些麻，让人馋涎欲滴，越吃越有胃口，喜欢的网友不妨一试。如果能吃辣椒话也可以将胡椒改为辣椒，量由个人喜好而定。
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[ 本帖最后由 boy920 于 2009-2-16 23:57 编辑 ]

过年吃过酸菜,味道口感都不错,正准备自已做点,等做好了就可以做酸菜鱼了.

我用酸笋煮鱼，味道也不错..............

看上去不怎么有吃相，不知道味道怎么样，尝尝！

把切好的酸菜不放油小火干抄，' J* w6 }( ]# m5 F. K
待酸菜有点变黑后加盐等配料（可依各自口喂加不加辣）
1 t* b* N. W( \' e' o待酸菜真的干了之后加入清水煮开。# g4 S* {8 L7 [
加入炸干的鱼片鱼头，& B1 _, F. J: q. R/ {
慢火熬10分钟。
0 D6 Q+ h) F0 f3 Z这是我十几年的心得！

楼主介绍的实在太详细了，就是这个菜貌似很普通啊，就是平常的做法，不过还是顶一击啊

和前几天有人介绍的酸菜鱼的做法有一点不一样，好像要差一点。

酸菜鱼我是比较喜欢吃的不过你的鱼也太小了吧。楼主。

呵呵，学校里吃过这道菜，很难吃，唉，看来这道菜很考验一个人的功力啊~

这种方法的确好简单,我也是这么做的.你们也是的吗.