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神仙鸡
在饭馆吃过有道菜叫神仙鸡,味道很好,故回家仿制,经多次琢磨,终得其要领:
4 M: X3 g! O( y0 Q! T' u材料:3 K. K0 F: X6 Z' k2 d
1.整鸡一只,不要太大,1-2斤为好
% o) G. w; H6 U7 m2.腌制过的咸猪脚2只,切开成几份
7 Z8 ` F" c; n4 @0 A4 Z7 M烹制:
1 E" e1 @; I w; {1.沙锅,将主材加入后,放入各种调料,尤其是酒要多放点,尽量不加水或者少加水,以慢火焖烂即可! T/ ^) [% w+ \1 S
2.但一般家庭做菜没有这么长的时间,可采用压力锅来加快
7 C5 v) y" p! B# d1 Z" I# J& O3.关键点在于控制酒和水的量,使焖好后基本干了但却不能焦底6 e8 j* A n1 s
+ _+ Z5 L% Q: |3 O该菜咸肉的鲜味与鸡肉的香味相互渗透,相辅相成,十分美味