[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉/ B' w, ?7 F: f+ w

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. M% r2 Y/ m- v% g" t! w1 t8 ?所需材料(A)：9 k; o  x* f' h" N" K: j
1. 捲心萵苣 ... 1/2個
" K$ J  I( Z* G8 [5 L3 A/ G2. 紫高麗菜 ... 1/3個
- }4 D2 p" a+ P3. 甜蘿蔔 ... 4粒/ t( J5 s4 D! U- O: u' K, b! _8 {
4. 胡蘿蔔 ... 1支# |; D/ N4 u8 \! }
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)6 m5 [2 U6 G* {# j% M0 S
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)  F) S4 W; F+ c" ~& m6 B* j5 h
7. 小黃瓜 ... 3條
; i8 Y8 B$ `# a9 [' L# C+ I* n6 ^, m/ y所需材料(B)：
/ \5 R3 Z' G& A9 W) n1. 法式沙拉 ... 2大匙
# P# N6 d: k- e% i1 t1 F; Y, _2. 鮮奶 ... 2大匙; D  \6 p* L" V0 B% _/ e
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
! b9 m, H& C! o8 D) ?4. 味精 ... 少許
% ?. k8 ]5 V) p8 Q7 c% r5. 沙拉油 ... 1大匙
; e$ V5 L% h) Y! _7 }6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙3 H1 c, B, K7 x* [" ~, v: [" w3 j1 ^
所需材料(C)：# S3 ^+ J; N4 h$ x4 j2 ]
1. 水果 ... 1種2 i$ q3 u0 q* ]: |) B  v
做法步驟：1 F2 N* _4 o, s& N3 L+ X
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。* G! R2 [' v; r2 j2 g, R4 S
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
9 o) _4 U; I1 p! d* W3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
7 \8 @- G2 y" P$ Q4 ]4 }  L9 i+ Y備註：5 G! ]4 [+ f4 `8 x/ e% f
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。3 j% q2 |4 D( p* D
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。& e* ?/ f7 }$ G: |
3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
% @, D7 ?, p7 h4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
; T- |! J& J6 n% _5 t奶油濃湯; {9 m' O: L& L- z' a* o! r

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# V: c3 ~0 Z, k3 R* H# A2 N所需材料：
' p- P, [0 M$ j/ e4 E9 Z1. 牛後腿肉 ... 200g : y- w3 f1 o* a( c, m
2. 馬鈴薯 ... 2個
4 o: Z1 |% L4 p: H, x& m- o$ c3. 洋蔥 ... 1個
2 g& F0 M/ _- |& k9 S4. 奶油 ... 2大匙
$ v' d3 O) n0 z$ w( ~5 g" h- [5. 麵粉 ... 1/2杯
; g- b$ P# R% z6 N1 _! s6. 高湯 ... 4杯
! I5 Y$ f( [& |& U  E7. 火腿丁 ... 30g & p, A0 |2 }/ R7 W+ F# v8 \
8. 香菜末 ... 少許
& g2 }7 Z+ n+ j. l% i! r( W) S調味料(A)：- A* w$ M8 D) u# I2 r- b( }
1. 奶水 ... 1小罐! V$ Y( ^! E7 v# @" s( N
2. 鹽 ... １1/2小匙
0 H. ~5 K8 @5 Z7 n! {4 `2 K2 D3. 起士粉 ... 少許- J4 p0 c5 z% z9 N, O0 j+ {( Y
做法步驟：
8 N) B: R. [1 z0 w1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。% A( t8 {( ?! V5 F- K) F
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
9 S4 \$ z) i$ T3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
3 G( \8 p8 V! ~' @5 u1 T4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
2 [" {2 y" }$ ?7 q8 w+ y% h) L$ N野味焗龍蝦5 {9 h0 R' \  \% K4 \
( `4 h$ t" Z: B! [) }
所需材料：3 q8 W2 c" o6 t: U0 j* b* f; N
1. 龍蝦 ... 1隻
- Y0 w4 x' l5 ]% Y+ b2. 蝦 ... 300公克(大)
* W6 x/ C( G% \4 C' [/ A+ K8 ^3. 奶油 ... 3大匙 9 n* [; x, t3 H* a) P- ~9 e8 I/ m
材料(A)：
% v8 |2 S4 @% m, j- q1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
) _' M" h3 N7 R! H6 D2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
2 _& G0 x! p$ T8 P& K3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
9 d# N0 y0 @: ]材料(B)：9 C: t( b4 f( b; a; D* ]
1. 鹽 ... 4/5茶匙
8 x& x" C' ?  ~. q- b2. 黑耶 ... 1/2茶匙
+ D; q8 U$ E" K. ]& f3. 紹興酒 ... 1茶匙
6 Z4 Y3 ]" Q( Z0 n9 d4. 味精 ... 1/2茶匙
5 q! L/ C$ x7 }# b; F5 {做法步驟：" k+ ]# ^/ c: N: g
1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
4 U; C2 p0 S5 {8 l2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
/ s5 K  G7 @3 F5 ~- z3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
: b4 N' l& r: h, n$ d) N  t* s+ I4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
+ F/ Q9 |$ |$ u! y! Z) p5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
5 M& }! i9 f  u, ~9 [備註：
4 y( m6 Q9 v' o% e喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 ( `$ c$ Q6 g9 l( j( Z$ ?4 D+ D
脆皮蘋果乳酪蛋糕
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1 x+ E! @# L0 A4 I& d所需材料：
7 Z3 \( }; k4 n  f2 Q1 H1. 蘇打餅乾 ... 100克. r$ u3 m) j. B
2. 乳瑪琳 ... 45克
+ H5 z! ~- p/ p3. 蘋果 ... 3個
0 m6 L. {1 B" O- J( S' s4. 鮮奶油 ... 1/2杯
' q% P6 u8 h6 s/ m& S! J5. 草莓果醬 ... 3大匙
5 c4 S8 _" m! G6. 草莓果醬 ... 適量
0 q% r6 \" u' ^, _1 C9 ?6. 糖霜 ... 適量
) y. y( F2 B: P0 j7. 鮮奶油 ... 適量 . ^! T. D" I) v) c' L) v
材料(A)：
& I, A. N; `, _/ N9 j0 v1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)* u' I- x+ ]7 V3 k/ @6 S$ a
2. 蛋黃 ... 1個
- ?. R1 k7 i. ^; w& Y! ]! D0 c3. 糖 ... 50克
5 p, D3 g: D. K% q4. 檸檬汁 ... 1大匙
3 z  D6 Z0 D! D5 \7 k" B% e5. 檸檬皮末 ... 1大匙
% c  y0 Z! V6 f& ~材料(B)：
4 K( K  R0 i) l9 V* }) C( g! E1. 明膠 ... 1大匙
3 m7 ~1 }7 G; ^" R  @9 \  b9 V9 [2. 水 ... 2大匙
2 @4 v  U3 i" b0 F, a# g9 u8 k做法步驟：
, {" l; w2 U( y5 J( ^5 w1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。- P7 ^- {( _" }, d. q3 ^* G
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。( H+ ]7 S) F6 s1 M. |% n
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。1 S8 r/ ~! }' b; _* k) ]% X
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。8 X9 j% [+ q- @+ ~* j
備註：
1 H  W+ q" ]  v* {" q此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的* c) P. \) D( |" J( G9 v

2 a4 H1 t/ M6 E& i! V! l* z[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]