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地道的四川鱼香肉丝
鱼香肉丝的制作方法(四川菜)/ V+ p6 ~' U$ J3 h% c
1.原料:瘦猪肉200克,水木耳30克,尖椒50,克胡萝卜50克
- T3 B6 ` P# Q" D3 u; X2.调料:植物油75克,酱油20克,醋,葱,姜,蒜各10克,白糖,料酒,泡辣椒各13克,盐3克,湿淀粉15克,味精2克,汤适量.* O a% r" Z9 I5 A# M6 ~
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# S _* {6 V8 g% K& V2 a烹饪方法:
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0 Z% d- Z9 K$ b3 n% |% E# k) m3 N肉切丝,用少许酱油,盐,料酒搅匀,用湿淀粉浆好,拌些油.青菜,水木耳发透洗净均切丝,泡辣椒剁碎.葱,姜切末.用糖,醋,酱油,葱,姜,蒜,料酒,味精,淀粉,汤对成汁.炒勺烧热注油,油热后下肉丝用手勺推动散开,再加入泡辣椒炒出味后,即下发好的木耳和青菜,随着翻炒,倒入对好的汁,汁开时再翻炒几下即成.