[热菜] 梅菜扣肉

原料:  b7 |- a8 m% s8 o
7 b! `, f: s4 S+ \
& c$ `5 r% _! s6 e5 L- C; n
$ R& g7 a4 X  I7 c6 \" Y# b
带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.
0 q1 R; x- ]) X5 U( l, a
, y- u$ }8 z4 P: L! s4 X9 u做法:  w6 Z- o" G4 V; G$ c' D7 w

; y2 E/ C1 U/ w* ^- R①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;# n. h8 K; a: e

: \% _; h. _- }- P! p4 u1 o$ N②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.