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香辣虾

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香辣虾

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0 ~: F; k" C# k基本特点:  此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾! 0 Z0 O- v% A! I3 {% J
基本材料:  活对(南美)虾(1斤左右)土豆(如换成红薯口味更佳)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料:海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香) 1 p8 }+ m  ^) m0 B9 G
制作过程:  第一步:把上好土豆(红薯)去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋(或煮熟的花菜也可)黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。' S2 f3 j" b' s: \/ _( v6 ]8 G

. v+ L( b& n& W. i  第二步:把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。2 k* V5 a3 K$ y  U+ o- D5 B% g
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  第三步:支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹来回翻炒。
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  r4 u) U) L1 k1 K' a  V  第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。
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  第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。0 T4 t  T: p) T' G# J* j& w, N

6 N/ N; p, x- @  [  第六步:出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌! 2 N  B6 F! z- l& E% z
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  第七步: 超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!
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5 Z; X) P( y3 @/ @( S% Q, i  第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可! " z: ^! z: c, ^# {) p( s
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  如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用(省心些),尽量选者店面大点的卫生放心的店面,那样更能让您更舒心!

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火锅店会卖火锅底料吗?我听说好多火锅店的底料都是特制的呀!

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这个香辣虾真的很好吃的,家里的那位以前做过,但还是比不上馆子的味道,现在有楼主这道菜介绍的做法,记录下来,让老婆再做一次,看看会不会比以前做得好吃点。谢谢楼主了!

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看着是不错,有时间也学着做一做,看能不能做出味道

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不错  不知道吃着怎么样啊!
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  I6 e# Z) \1 ]( x!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 -5 复制回复--请自重! 2008-10-23 10:55

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记录下来,自己再做一次,看看会不会比以前做的好,谢谢楼主分享

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听说这种虾是不是可以带壳吃啊 我一般是要剥皮的 我同学带壳吃的。。

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这个做起来有点麻烦,在饭店吃感觉不错,自己就一直做不出来,自己做出来的味和饭店差的太多,是不是应该多多的放油。

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