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基本特点: 此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!
- g4 p; |* l6 I基本材料: 活对(南美)虾(1斤左右)土豆(如换成红薯口味更佳)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料:海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)
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制作过程: 第一步:把上好土豆(红薯)去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋(或煮熟的花菜也可)黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。
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第二步:把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
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2 b& T' M8 E" A6 S( C 第三步:支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹来回翻炒。
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第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。
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第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
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0 o& v D& i" {$ n( k" t( G2 I2 G6 F- F 第六步:出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!
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8 p( e5 f6 {0 ?" C9 X8 c! t 第七步: 超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!
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' l0 O; `( s# k" }9 t, A4 ~ 第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!
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% U% r/ @7 K$ I. \ 如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用(省心些),尽量选者店面大点的卫生放心的店面,那样更能让您更舒心!