菜谱名称! _! n- G: c5 U$ z
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
( j, o& ~$ u* Q编辑本段所属菜系+ R: r/ y& }" n
　　闽菜
8 h* [: C: r. v/ n8 R编辑本段所属类型9 i5 F4 J* I( M( [
　　地方特色9 A/ K7 c+ b' G
编辑本段基本特点
: |: S: v# ^. h　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优7 Y% _( N: N, y3 l
编辑本段基本材料: u5 [7 E2 m8 }  d& [, c" e$ F
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。- ?! n: |  N3 Z: V* @- p$ I, b
编辑本段基本做法' G& T" o1 s7 k( g6 b& n
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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