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1楼
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小 发表于 2008-10-5 22:11 只看该作者
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醋浸炸鸡块
* G+ v6 y; C/ @ _! V% F' v8 L. T! N7 G! L) l( v
制作繁难的醋浸炸鸡块,
% F4 Z, a3 o( y6 c2 I用苹果,大蒜,加浓口酱油,清酒,鸡精, # w, d; ]$ Y: j* N
用大火煮, 7 k+ t1 s; a) x$ y
煮到汁水浓缩至一半,
/ p) n( C& k' b: A1 R; V去掉大蒜,
4 e) f/ J* x) Q( Z$ b; p) I0 N刮出苹果泥, 1 ]1 P/ S. f1 D) ` s, V
混合在汁水里~~~ $ R4 Z) |) L U4 y" T" o
6 ?, Z' h: c, E1 H) U9 z
4 M: U3 H) U, ]( L8 ?
0 i% x$ Y8 |$ ]/ o) z4 N
这就是炸鸡酱油腌汁~~~
. i4 L" f6 `, D; W1 A, u# Q+ o$ X1 Q# X" n/ \
/ {. P, G6 m" C8 Y5 Z- x6 [# p5 [3 u: x
鸡腿肉去骨, 3 l( B. o, J$ z, I% i9 `% T- ]/ b
倒入腌汁浸泡腌制~~~
) g4 e H0 s% O3 T S1 R
1 b; |! F8 _) I/ B4 ^3 x6 y 8 |, u% I4 K, |- h u6 |+ s
$ L. ~# ]% x; c9 h; d# o1 k腌鸡肉的当口, 7 n2 H8 W A% P9 Y/ ^ c
做他他色拉酱,
7 a" P: y. p! f6 c洋葱,酸黄瓜,熟鸡蛋切碎~~~
: n0 {& r* J( ]& a3 B) Z* u* H3 ]( v0 P- D! K
4 K2 p9 K# ^ c3 H
8 |. ]7 n, j; R+ D加盐,胡椒粉,蛋黄酱,
" w* e' E3 x5 E搅匀,成他他色拉酱~~~
) a6 o) F+ X9 l; P' I4 N7 S% v& Y! V# V- U0 ~
2 x& u( J3 |( e
: U n2 X) L- X吊一些木鱼高汤~~~ % p3 g: B4 S7 z1 O6 [% s/ z( l6 _! o
2 z b2 M8 c1 N, l' c. c
6 c5 m' B* W* T! R+ k
; ? @8 h. u* Z# x( _加上淡口酱油,柠檬醋,味淋,清酒和糖,
6 A- t c3 [" U调匀,加入柠檬片和干辣椒浸泡,
9 r0 r" k* f; @' Y* R0 Y成南蛮醋~~~ + |1 d3 u+ B, u1 b" H1 W
+ [3 Z | h$ t; L! h A 2 c" D6 W5 ^' s4 F3 g4 a6 y
! j) d) S. E# C! y准备粟粉~~~
: C$ V' y9 K" d# D# ]( U
: r2 p2 W9 t" ~6 \& t3 M3 F
8 M: W, \0 v8 h$ Q8 ?0 B& T( S K! Y/ u+ g, ?0 f
鸡块均匀的裹上粟粉~~~ q/ ?$ w5 D+ C F
2 r8 o, {4 n$ A% N1 W
8 C3 y1 N2 t. S4 q* {- v( |
: ^$ x/ S& U2 J: f q# t# z入热油锅炸~~ 1 {: M7 X& h; i; S1 @! [- a
7 q a: r* Z1 I4 | z0 [6 b" \ O
* @- d4 t M9 a9 `" \
( S! L. Y; P2 y, L出锅切成块~~~ 2 \) t6 T( @' @, P, p
: {9 q$ j" h; {: {) T: C, q u 6 Y/ K# |' k7 S# e8 |% Y% s
& y- t' R! H' A; S6 e! @4 C) q5 Y* S
. G! p e& s9 t$ g
4 D9 h! T+ _$ t" k" I; f$ h& x; j( o用球生菜,卷心菜丝,小番茄做围边~~~~
# d, v$ M8 H% B$ Z* M- o7 B
5 a, ?# i2 L9 V! @4 g 6 X" q0 `; F. A! _& r! u$ M
8 G! A- q4 S0 f# |2 a& M" v' H; I 0 n* T* h% k. _8 k( c
: y9 ~% b$ _ w/ T
9 K) J8 R0 @ m) r" h7 @
" C0 g1 @7 ^# d) Y& U5 W* t! H
) X4 {% U% V5 W. a. j- O
0 V9 m- s; X, ~4 l 7 M! F% U) v- f! g$ F$ Q7 c; H! ?
6 X3 g6 t% Z) |0 @0 l放上炸鸡,淋南蛮醋,勺一勺他他色拉酱, 1 ^) C; P, ?# ]' h# c
完工,
4 B* `5 }5 ]7 K! r- M' r口感酥脆,酸中带甜,奶香浓郁,
# I) n& N9 B& m0 L, j醋浸炸鸡块~~~
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