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# C# w- r2 {, n4 n9 E( H3 ]  v面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。+ K3 }; g+ G4 B9 k5 X
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，$ f0 t( L& o# [) K
而是裹在蟹上的面粉特别美味。
0 S1 M* O4 z) x# v  f做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
) a7 T) Y+ J9 ]' l8 E% y这种吃法不为吃蟹，5 d3 S2 _: k0 a" g0 |' v( |
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，/ o# l& C: |5 x. N+ H. w
自然有一种别样的滋味。
6 A; d3 Z% {3 ], U( s面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。
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1 T6 q, A# l4 L3 _最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，% W; R  n! T1 h% R( T" n- _5 A1 M! v- T
奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。. A3 d: g+ w: O( j' h  O4 a* G0 j
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，3 y, L0 G( L$ a/ @
闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，' J2 @4 A! B; }6 v
一句话:味道好极了。* J6 v0 q4 H- _0 U# H
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，# E7 @8 f( r9 l$ P
在边上张着没牙的嘴笑着说：8 N2 l% O0 c# A7 b2 F  b& Z
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
5 M3 f! C; O9 \: C" X" n每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，9 m1 S4 v& r# c; u
空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
0 d. ~* r. ~. I9 P却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......
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主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
5 E! C6 ^; E  E3 c% g) [  o$ q做法：$ f( p5 Q# X/ \7 x* i1 o
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。* j; s  \+ F) j7 ^# Y) f7 A# L
2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。& ]/ ?* `1 U- F
3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
+ D2 j+ h/ m5 {6 b8 [  n4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
& Z8 B) [% O  C9 J2 j& M7 W5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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用清水刷洗干净
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切成两半入油锅煎制 - q# t$ |2 Y  R6 L$ d
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煎至发黄 6 n) ~* o0 N8 L9 {- I& \

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/ B/ m0 K$ |% Q4 o9 ?1 j面拖蟹
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面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！