[甜点] 奶酪红薯球·薯泥

, k/ `& l' Q0 Y; l, Z
【食物的营养知识】    & K' i1 R6 [  Y* t8 l7 M# s# i

' o$ b& T# P5 H8 G. g. }4 g# _红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
' L3 N  Y: }& ?" R( }( `" W6 f( P3 w- C  I4 [
吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
) X1 ]7 a3 x' v
1 S9 A! D2 {7 V, e饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
' v- Q  R  Z0 E: Z( P; A! E
8 g. i# x- T8 m! S# |( lβ－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。（以上内容网上摘录）
# q+ g% \7 _! r3 ?. G" s0 M. m( B3 t& P& S
0 N7 K  c  L8 K, H, C; M
& {9 @7 Z$ }# F* j
【奶酪红薯球·薯泥】
7 w3 Q! D- X/ R2 I( Z9 Q5 @" g) n& h: E8 B+ A
材料篇：" Z! e: B5 o- W9 _3 X
' y1 H3 p" K9 Q6 e
1、新鲜红薯、奶酪（图1为干酪粉，制作时改为最后一张图片里的软质奶酪，感觉更好）、芝麻、提子干
7 M, R1 ]/ d1 I* P* J7 ?8 W- E5 K- i" T( `
2、红薯切成几块，上锅蒸熟（取出后倒出盘子里多余的蒸汽水，以免使制做红薯泥时变得很稀）
3 r5 a4 D, A: b+ j* v
0 W! [$ F! `+ Y3、放入食品保鲜袋中，压成泥（我用的松肉锤，没有换成撖面棍也可以）
4 q) y' m+ n, R0 V6 W
& e; w9 b* d* s& M7 P4、将红薯泥倒入小碗，加入奶酪，充分抖匀（这款奶酪非常柔软细腻，很好拌匀）- q1 L( q; @1 g1 i% Z
2 l6 i6 j  D- [- K2 E  r- o

6 W2 W" [, N4 R3 {0 {- \# o0 q4 W
( u6 ~" D, ]# N9 @6 f( `5 U
7 y4 o% b* G* P: W' C$ B5、加入提子干（提子干在使用前，用温水泡几分钟，掏起，擦干表面的水份再使用）
+ l- v7 Q0 |: q: a* @5 j% I' p1 S
6 P1 D! A% o  }4 c4 v6、手上沾一点凉开水，将拌好的红薯泥搓成小球型5 |: G5 ~1 i. b3 @5 M3 d% ^$ z! V" V3 ~0 Z

" S5 X! D$ M2 F7 s7 F" I2 U/ x7、将红薯球放入盛有芝麻的碗里，不停的晃动小碗就可以让芝麻很均匀的裹在表面3 ?6 w( v# l1 h" [
' ?  a, F; R, }. n( Z
8、多余的红薯泥，放入裱花袋里，挤出自己想要的薯泥花
5 J  Y( Y  p( o  J7 I
4 V* r* U- `( L6 T7 h* 将制作好的奶酪薯泥和芝麻红薯球，放入烤箱或微波炉里加热3-5分钟后再食用，味道会更香浓~* @# R- L8 z. j' J- j/ n

3 U: V. M! Q4 W$ Y5 l; u; g[ 本帖最后由 导航 于 2008-9-11 12:53 编辑 ]