实战干锅香辣鱼
- j8 C9 g2 f' s" f" J+ V今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。/ b7 z) j) _( f& H2 c6 F
看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，' o8 J: |& s/ ^% t" r
以前在饭店吃过那个味道牢记在心
1 [3 c  z# n; h" f7 u. R" e+ Y材料：2.5斤回鱼一条
% `/ d6 a; }4 g" p      1斤莴笋  切条    4.00, q) _- U2 T* U( Q# ]
     半斤金针菇       2.50     
- `1 R. G4 [( l     半斤藕片  切片   1.00& t; ]% t' r% _. ~. m1 N8 E
     半斤油* z' }" q* p, r2 w: D
     火锅调料1/4包
$ T$ L( G& r6 N# i      大蒜头，葱，姜片   多备些) C" h/ o5 Y! p4 y$ M# h
制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好
/ c9 }6 k' `& C6 n3 P      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
# J& n7 P: q/ u& F4 M; a     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下
/ ^- d% r! w0 ^: r+ a      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）
9 `3 f$ o5 d' l. a4 f$ @. O4 A2 @      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油" I! t/ ?9 J* A1 I: U" Y
      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）
5 t3 P% K/ V, K4 J  Q     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片
% S2 g2 M& p* l效果：和饭店吃的差不多，好吃啊
% A! W, Z* m/ t7 g, u扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做% f* s- j6 {- J/ t( X) `
      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以
2 x8 i+ \* g6 s9 ?* x成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐
& M/ `. h5 G6 M+ R' r3 l: r# Q/ u, E. F& x, n- ^* u# L
+ ^4 A8 N+ y9 Y& M. I6 l7 B

. _- @: J4 s1 R6 `$ H4 W/ ~6 z9 p
. t( m$ z2 m+ p! k6 Q9 y1 N/ I! E
# j2 f+ b' p  @* J; h1 o9 O% Q6 M0 i

2 o+ @7 p) U; Q& a& m5 m

这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好