简单易学的私家菜<图>
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q; S$ m8 U q" p3 S3 \1 g凉拌辣椒茄子
- q0 E4 D9 j! Y/ D/ v) ? 原料:茄子、红柿子椒、绿柿子椒
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做法:
0 m0 F2 l% J9 o ??1、将红绿柿子椒切碎,用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁
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??2、茄子隔水蒸熟,取出晾凉(可放在冰箱冷藏里冰一下)
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??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥,再浇一勺热油拌匀
; ^; }, ?' t3 N; W0 S. R ?4、把茄子撕成小条,拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。
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麻辣胡豆
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原料:鲜蚕豆
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做法:
6 n0 H0 Y% D, \% V0 j, _! v ??1、鲜蚕豆洗净去小芽,放入锅内,加入冷水,加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出
# n9 `) _& X. p% w ??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干,再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。
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青椒溜肉段
5 _( n9 G0 H. J" K5 X1 ]1 C 原料:青柿子椒、红尖椒、猪精肉
- ^4 F1 B# N& S, y' w3 L 做法:
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??1、先将猪肉切成粗一点的小条,加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀,腌十分钟
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??2、锅内的油烧热,中火将肉段炸成金黄色,大约一两分钟即可,盛出滤油
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??3、再复炸一遍,一分钟即可
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??4、锅内留少许底油,加葱姜蒜碎炒香,青椒红椒切成小块,放进去,炒一会
2 t$ d. V" T6 y7 P: X( Z ??5、再加肉段翻炒
* p( v Z: W$ f! s" A ??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁,倒进锅里,翻炒均匀即可。
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% Y$ v5 i4 J: `' z( w3 r2 S) e糖醋桂鱼片
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原料:桂鱼、番茄酱
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做法:
1 M1 f9 `/ H+ f6 L( Z ??1、桂鱼沿脊骨处割一刀,片下一片鱼肉
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??2、将刀沾点清水,把鱼肉鱼皮朝下切鱼片
" ~( m" s& H! e0 i# j ??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟
% d' N" y8 ?4 u& R5 v ??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀
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??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色,沥干油待用
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??6、锅内留少许油,加姜丝炒香,再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水,再加入湿淀粉向一个方向搅动,滚开后浇到鱼片上即可。
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红烧牛肉土豆
# s$ ^$ S; n1 P! x, x2 b8 _- \ 原料:牛肉、土豆
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做法:
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??1、牛肉放在冷水锅里,煮十五分钟,捞出
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??2、另烧开一锅热水,加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒,煮两个小时左右
# C% A0 m2 \; p: X5 }4 ~7 W ??3、捞出软烂的牛肉,切成小块
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??4、土豆切成小块
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??5、锅内热油,加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖,炒香,放牛肉块,炒五分钟
6 x" f f( M# L/ X3 b9 M1 v ??6、加土豆,花椒面、料酒,炒至土豆的边开始有点透明,加老抽,炒一会
; d2 Z) o2 l a ??7、加少许煮牛肉的汤,再加水,烧开,加盐
: o: \& b: l: G% ~% j ??8、煮至土豆熟了就可以了。
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( t. n6 Z1 Z, J% b: V荠菜蛋汤
3 y9 F# v8 U/ J2 v, w, L0 T 原料:荠菜、鸡蛋
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做法:
4 R+ d& m2 ~* ]& j, c0 j ?1、荠菜洗净,不去根,据说根部很有营养
3 y5 R* I9 g; k0 `+ O7 r6 d% p. @ ??2、烧开水,加几滴油一点盐,把荠菜焯一下,取出
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??3、再烧开一锅水,把焯过的荠菜放进去,煮至熟软,加盐
9 Y3 D+ v# i2 [1 X8 [0 _6 p/ R ??4、鸡蛋搅匀,倒进锅里,不要搅动,让它包住荠菜,成型后,在稍微搅动一下
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??5、放香油几滴即可出锅。