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[其它] 简单易学的私家菜<图>

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简单易学的私家菜<图>

简单易学的私家菜<图>
) C# x# r# p$ a- a  p, |
  q; S$ m8 U  q" p3 S3 \1 g凉拌辣椒茄子
- q0 E4 D9 j! Y/ D/ v) ?  原料:茄子、红柿子椒、绿柿子椒2 l( }& L' n! ^% b$ i2 `5 g
  做法:
0 m0 F2 l% J9 o  ??1、将红绿柿子椒切碎,用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁' o( N- F; H1 j( \7 N
  ??2、茄子隔水蒸熟,取出晾凉(可放在冰箱冷藏里冰一下)5 U% k9 j( @. m  K' H' m
  ??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥,再浇一勺热油拌匀
; ^; }, ?' t3 N; W0 S. R  ?4、把茄子撕成小条,拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。
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麻辣胡豆) o' q" j7 |2 _. i2 w- E" }
  原料:鲜蚕豆  y9 R7 G9 d4 _0 |1 G6 `% [
  做法:
6 n0 H0 Y% D, \% V0 j, _! v  ??1、鲜蚕豆洗净去小芽,放入锅内,加入冷水,加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出
# n9 `) _& X. p% w  ??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干,再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。
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青椒溜肉段
5 _( n9 G0 H. J" K5 X1 ]1 C  原料:青柿子椒、红尖椒、猪精肉
- ^4 F1 B# N& S, y' w3 L  做法:9 N8 R  V- h5 |9 E' G
  ??1、先将猪肉切成粗一点的小条,加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀,腌十分钟! z" y" a4 l) o4 |# }$ C
  ??2、锅内的油烧热,中火将肉段炸成金黄色,大约一两分钟即可,盛出滤油0 A" H, ]. d# N! L. F9 B( K& @
  ??3、再复炸一遍,一分钟即可/ u9 a- s  T* e2 I' T
  ??4、锅内留少许底油,加葱姜蒜碎炒香,青椒红椒切成小块,放进去,炒一会
2 t$ d. V" T6 y7 P: X( Z  ??5、再加肉段翻炒
* p( v  Z: W$ f! s" A  ??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁,倒进锅里,翻炒均匀即可。' Y/ n5 m+ a  r, k) j% J% ~

% Y$ v5 i4 J: `' z( w3 r2 S) e糖醋桂鱼片9 f; E$ Y& ~6 q. f( r2 _) R! A
  原料:桂鱼、番茄酱
) E2 h) ~0 x! I5 P; t3 K9 _  ??' p, `; |; [8 d# n# _* ]. _
  做法:
1 M1 f9 `/ H+ f6 L( Z  ??1、桂鱼沿脊骨处割一刀,片下一片鱼肉# ~0 E% B& t+ r
  ??2、将刀沾点清水,把鱼肉鱼皮朝下切鱼片
" ~( m" s& H! e0 i# j  ??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟
% d' N" y8 ?4 u& R5 v  ??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀+ b1 q, f5 w5 S& w) z+ ]- z- W+ l% P" K
  ??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色,沥干油待用$ _% `5 p6 F9 I4 X/ t
  ??6、锅内留少许油,加姜丝炒香,再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水,再加入湿淀粉向一个方向搅动,滚开后浇到鱼片上即可。
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红烧牛肉土豆
# s$ ^$ S; n1 P! x, x2 b8 _- \  原料:牛肉、土豆9 ]# P  x+ M/ J, l% z
  做法:8 r, J6 n! A  G) Q) w
  ??1、牛肉放在冷水锅里,煮十五分钟,捞出6 }% y. E* W1 J1 e. D3 L
  ??2、另烧开一锅热水,加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒,煮两个小时左右
# C% A0 m2 \; p: X5 }4 ~7 W  ??3、捞出软烂的牛肉,切成小块/ G5 H& k+ o4 d7 u
  ??4、土豆切成小块: u# q2 ~: v  B
  ??5、锅内热油,加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖,炒香,放牛肉块,炒五分钟
6 x" f  f( M# L/ X3 b9 M1 v  ??6、加土豆,花椒面、料酒,炒至土豆的边开始有点透明,加老抽,炒一会
; d2 Z) o2 l  a  ??7、加少许煮牛肉的汤,再加水,烧开,加盐
: o: \& b: l: G% ~% j  ??8、煮至土豆熟了就可以了。" c" s  f# t! {4 d. z

( t. n6 Z1 Z, J% b: V荠菜蛋汤
3 y9 F# v8 U/ J2 v, w, L0 T  原料:荠菜、鸡蛋) o" ~" \+ a- J, t6 W  ]% `
  ??) |$ ?) v. [. O/ ~/ Q
  做法:
4 R+ d& m2 ~* ]& j, c0 j  ?1、荠菜洗净,不去根,据说根部很有营养
3 y5 R* I9 g; k0 `+ O7 r6 d% p. @  ??2、烧开水,加几滴油一点盐,把荠菜焯一下,取出+ G- r' B3 p; d) l' V2 g
  ??3、再烧开一锅水,把焯过的荠菜放进去,煮至熟软,加盐
9 Y3 D+ v# i2 [1 X8 [0 _6 p/ R  ??4、鸡蛋搅匀,倒进锅里,不要搅动,让它包住荠菜,成型后,在稍微搅动一下0 Q5 b( z8 F% V. d9 B7 P
  ??5、放香油几滴即可出锅。

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我最喜欢牛肉土豆了,回去了我也自己试试做个吃啊。

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