简单易学的私家菜<图>; }: Q8 Y+ G2 \
# O; F9 g7 F; p* z0 f) Q/ X8 ?凉拌辣椒茄子
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原料:茄子、红柿子椒、绿柿子椒
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做法:
( e8 `% E. L0 \3 s* [( c ??1、将红绿柿子椒切碎,用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁
5 J: v M) s3 w. ] ??2、茄子隔水蒸熟,取出晾凉(可放在冰箱冷藏里冰一下)
% j% J1 t' S! w: c% p4 }5 T ??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥,再浇一勺热油拌匀
# C3 r, x T* c0 _6 `+ `5 {6 \; z# | ?4、把茄子撕成小条,拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。
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麻辣胡豆
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原料:鲜蚕豆
* q6 t( Y; V# r& ]. `5 X1 n8 m7 D6 D 做法:
+ P R# J+ V- Y Q0 m% l ??1、鲜蚕豆洗净去小芽,放入锅内,加入冷水,加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出
$ T$ V+ i6 X* R r# a; r ??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干,再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。
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9 a% q/ e* d5 v青椒溜肉段
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原料:青柿子椒、红尖椒、猪精肉
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做法:
% Z$ J* v1 w4 G/ r* g, a% T ??1、先将猪肉切成粗一点的小条,加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀,腌十分钟
: i$ \/ U2 U1 v ??2、锅内的油烧热,中火将肉段炸成金黄色,大约一两分钟即可,盛出滤油
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??3、再复炸一遍,一分钟即可
- K0 P. I! c9 x ??4、锅内留少许底油,加葱姜蒜碎炒香,青椒红椒切成小块,放进去,炒一会
- ]5 X+ R6 F4 e: A9 @# s ??5、再加肉段翻炒
6 D. E( z5 y# g) [ ??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁,倒进锅里,翻炒均匀即可。
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糖醋桂鱼片
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原料:桂鱼、番茄酱
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做法:
; T/ [ E R) G1 s( v ??1、桂鱼沿脊骨处割一刀,片下一片鱼肉
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??2、将刀沾点清水,把鱼肉鱼皮朝下切鱼片
- a* \6 Y5 y/ P( w! ^ ??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟
- [' D. E$ k- @. c ` ??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀
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??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色,沥干油待用
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??6、锅内留少许油,加姜丝炒香,再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水,再加入湿淀粉向一个方向搅动,滚开后浇到鱼片上即可。
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8 g+ c* P% A7 C: [1 \红烧牛肉土豆
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原料:牛肉、土豆
1 Q2 ? g- d8 g, F7 C# g; w 做法:
& s* g9 h4 b: W" t$ H1 @ ??1、牛肉放在冷水锅里,煮十五分钟,捞出
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??2、另烧开一锅热水,加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒,煮两个小时左右
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??3、捞出软烂的牛肉,切成小块
8 K/ ^1 Y7 d% N$ T2 m) r ??4、土豆切成小块
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??5、锅内热油,加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖,炒香,放牛肉块,炒五分钟
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??6、加土豆,花椒面、料酒,炒至土豆的边开始有点透明,加老抽,炒一会
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??7、加少许煮牛肉的汤,再加水,烧开,加盐
% v0 h9 x9 I2 S0 w ??8、煮至土豆熟了就可以了。
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荠菜蛋汤
, [7 P& P8 t4 I( B) F7 a( C 原料:荠菜、鸡蛋
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做法:
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?1、荠菜洗净,不去根,据说根部很有营养
. c9 S' w3 w$ I0 P ??2、烧开水,加几滴油一点盐,把荠菜焯一下,取出
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??3、再烧开一锅水,把焯过的荠菜放进去,煮至熟软,加盐
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??4、鸡蛋搅匀,倒进锅里,不要搅动,让它包住荠菜,成型后,在稍微搅动一下
/ e7 o1 s; N1 g. L, K* P. W ??5、放香油几滴即可出锅。