松子扒肉2 X1 B& z5 q! @8 t/ C% \

6 p% c; P- D( v/ g9 g主料 猪肉(五花肉最好)1公斤，炸松子仁(捣碎)50克，鸡蛋3个。! U5 p7 u. }0 G" ^' [$ e4 s7 J
2 @" |. |9 u' A' I+ B) h$ O
   作法(1)将猪肉从中间横片开成两半，把带皮那半用火烤煳皮，而后用温水
5 E6 s& R$ S9 f( s) L6 y5 D% s　　　泡软，用刀刮洗干净后擦干水，皮向下用刀把肥膘剞成较深的斜格花纹。(2)
6 f6 _( R  h- \( l* s- d" h0 A: {7 J* r　　　将另一半不带皮的肥肉切成小肉丁，瘦肉剁碎，一起放入碗里，加入松子仁、# l- I  P1 V1 F  G% \
　　　鸡蛋(2个)、料酒(30克)、姜(30克)、湿淀粉(40克)等，拌成较软的肉馅。
5 c- T% j9 w) f5 f" V3 h/ ?　　　(3)于剞好花纹的肥膘上抹上一层淀粉面，然后把调好的肉馅平摊在上面，用
; @6 }" M. c5 S6 n2 C　　　刀轻轻地剁剁，让馅浸进去纹里去，再把馅周边及上面抹平，跟原来的肉形
: q- k% Y& K# x　　　一样。(4)用鸡蛋(1个)、湿淀粉(余量)搅拌成糊浆，抹在方肉四周及肉馅一) W6 A1 l" v* O9 {! D
　　　面。(5)把植物油倒在炒勺内，放旺火上烧热，把方肉皮向下放入，使带皮+ y# R) \$ _: Z- K4 A+ c2 t
　　　的一面炸成黄色，翻过来炸好另一面后捞出来。(6)在沙锅底放一层碎骨头，% ~6 ~7 e3 T/ \- q
　　　再逐层放入方肉(皮向下)、冰糖、料酒、葱、姜、酱油、味精和鸡汤等。把6 k' `4 n+ _" N, r9 c
　　　盖盖好，放文火上烧开，煨40～50分钟，把肉翻过来再继续煨，待肉上色以1 _+ k3 {5 b" [9 y
　　　后再翻过来煨，煨烂为止。(7)把汤汁滗出来，把肉(皮向上)扣在盘里，捞
8 K8 W5 y! B' x0 h& G: V. M　　　出碎骨头，把汤汁▲浓稠后倒在肉上即可。

感觉制作过程很复杂，看不懂呀。以后在说吧

这么复杂啊，楼主贴个图出来，你不是直接在莫个地方剪的吧