工作后第一次吃日本料理和寿司, 觉得味同嚼蜡. 现在, 三文鱼已经成为我的最爱! 新鲜的三文鱼肉, 肥嫩爽口, 蘸上酱油芥末 入口的滋味~~~ 人间美味, 莫过于此., U2 Z8 e9 z: }) k7 U, }
今年认识了一位在挪威渔业公司工作过的朋友, 就更有口福了, 可以以绝对低价 买到比各大酒店都更新鲜的三文鱼片!
: K$ r! L4 P+ T* m1 F所以今年夏天开始琢磨除了生鱼片外的其他吃法. 先介绍的是, 烤三文鱼腹肉!
* j7 v* ^4 }3 Z" y" p# K, T
- J! [9 e* t" B8 \) K" i! I, z! D. H5 F2 X

4 z4 P& D. l2 `: Q三文鱼肚档肉油脂肥厚, 富含不饱和脂肪酸, 捏在手里就有肥,滑的感觉, 无论生食,烤食都相当美味;" J6 k0 P+ |+ E) Y
鱼肉切麻将形状的大块, 撒上盐腌制半小时, 直接用炭火或者烤箱烤, 先把一面烤熟, 翻转再用高火烤到略焦,
$ ?0 J7 @5 [) ^配蛋黄沙司和罗勒碎, 柠檬挤汁去腥味, 撒些海苔粉就成了~~~& n. v& Z( |2 e; R8 I; @; g

: F+ ]9 W& w8 k入口微酸, 非常的油润, 稍稍一抿, 基本就化了, 属于健康美食, 多吃无妨~~~~% ], h/ s: R: G
' G* G! A; ?" h  |4 n
[ 本帖最后由 foxever 于 2008-8-16 02:44 编辑 ]

说实话，这个也太简单了阿
; w% i8 k% _" ]/ }5 k+ q在英国我经常阿，不过说实话，在国内没有这么好鱼肉，怎么搞都没有用了' u$ v6 y$ p! R. B* [
我比较喜欢是用细盐以及法式芥末，加上柠檬汁，包上cheese
; Q+ r. h0 N! H, H# v; r' F$ E' }绝对一级帮，不用任何技术