原料：; s; N  v8 d( u8 b' B3 |7 C
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江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、
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/ [6 t# o" c7 ]* ~" t8 |. w辅料：1 e2 t4 m2 y6 \, z

; C5 l1 r0 |; N3 H( i2 ?(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、4 M9 K1 g  ~9 g
(2)猪油一碗（适中）
! S/ t# U5 D1 I( N8 Y0 q) H' {* O(3)辣椒、香油或者豆腐乳
& P; ?* y2 c+ b# o9 f& p详细做法：5 g- C1 W' r) v! z' {" q
1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）. w9 x- a5 v% y
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内
7 G  B: V; ~  |, o5 [3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长0 J& n1 k0 J  `5 M7 Q/ G. J
4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。
' y  F4 _5 y6 t5 d% P' V5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。# |( _" l( r* C( A7 h
6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。
% `9 n) E  s5 _  a. u7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。9 [0 J" |, f" X0 i& n$ K0 W5 Z
8. 等鱼好了后，开始食用   6 @  b& I. y- ]8 |
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特点：开胃，简单、实用、便宜
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( Y2 Z# w1 }7 B' V: s[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的