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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法/ d$ H g$ t5 U8 D9 P. G9 y( e
. Y6 u1 M! p% o y配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) 4 C( Q3 y+ i z& T: a/ A& ?( f( c+ T# u
7 t, \. C/ ?3 K% b3 Q4 A
材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙; }' C/ w0 x& G( ]
' r- p9 O7 D- I: _ W j+ Y·操 作: ' Z$ q+ E. A) Z, k
2 M0 Y4 t n+ u1 S( `- Z5 F3 J
(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 ! M3 A, s5 G7 M5 }; L8 X7 D7 p
: O R# C) @ Z, a7 B% G2 a
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 * z" v* I8 x: x& {3 b8 J
0 S1 Q/ J! [# X" V0 k8 t* p(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。
; h! {( Q$ Q6 E% ^ y" ^+ f7 T# @' }% z+ o. ]- ]' d
(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 . p% i4 X/ K+ x* {7 O) ]
; @5 u/ s4 J" X9 @(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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