好快又到中秋!
# w- F9 H0 _, s  t% K這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !- [# }: J1 _+ L% S+ k, z

7 G' s8 {: i9 \$ X. Q+ i＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點 ＊
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材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )
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1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g
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   糖霜 35 g0 x. ^$ O5 p) ?2 V7 t
2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g
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糕粉 (手粉)    --   適量
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2 [1 m* \; F% [1 A: _做 法 :
2 X' v% b; T/ z' f# `" V1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.1 z. n, _1 Z7 [# s9 C! O9 ]. K
2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.
& s! N! [/ e$ H- b6 A* j3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後) d9 u7 ^" E9 j0 j3 O) n" V
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(粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料.
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注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

引用:

原帖由 szheg 于 2008-8-2 10:44 发表
& m! l8 }, P! A  N从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！

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hi..szheg!
" C. w( g6 ^- @; H  x+ P+ ]1 n我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!

我看LZ是个点心师啊./ M$ O/ t" [( S8 y" u' E+ Z( g9 ~
我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.' O# E3 m# X; m
不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握! W  ~( ^( S9 G& E) q7 \1 C
把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~