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1 w% A1 i( u) I5 T- ^7 p      炎炎夏日，酷暑难耐。人们胃口大减，往往把果汁、冰糕等冷饮、冷食作为解暑降温的“宝贝”。不过夏日容易出汗，人体新陈代谢较快，如果不及时补充营养很容易造成中暑、低血糖等症状。针对此情况生活家小编特为您量身订制“生活家夏日清凉美食DIY”系列，告诉你夏日最适合吃的营养食物，教你在炎夏吃出清爽吃出健康！- f) {/ e4 V6 V. I3 I1 ^7 E
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　　锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，很适合夏天食用。
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( T7 Q! Z6 |6 E9 M$ Z/ P7 O6 H　　原料：猪里脊肉300克，葱丝1汤匙，姜丝1汤匙，香菜末2汤匙。/ p: `& f- ^7 b; I

7 q; F& k7 p: S& u# X; _+ M3 q　　腌料：盐1/5汤匙，料酒1汤匙，鸡精(1/3汤匙)，淀粉2汤匙，油1碗。& T# x" ]* V3 Z7 ?# }  ~0 K( v. h2 Y
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　　芡汁：生抽2汤匙，白糖2汤匙，米醋5汤匙，鸡精1/2汤匙，淀粉1汤匙，清水1/2杯。
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　　炸浆：香炸粉5汤匙，油1/2汤匙，清水1/2杯。! V5 F# p4 c' Y

! D- _& f8 d. ^- A: h: ?4 o+ B　　做法：猪肉洗净，斜切成薄片，加入盐、料酒、鸡精和淀粉抓匀，腌制30分钟。取一空碗，加入生抽、白糖、米醋、鸡精、淀粉和1/2杯清水调成芡汁。再取一空碗，加入香炸粉、油和清水调匀，做成炸浆。先给猪肉片蘸上一层淀粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。6 i! z# Q2 N! K  j  q

! @; L% W$ A! A2 M　　锅中烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥里嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。再烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。1 e+ q. K3 Z  ~" H0 N! R" I) ?

! z1 k  d% P/ n. I　　提示7 t+ m) q- `+ [; x6 a+ W+ r

0 ^) m' r; L/ O9 C' d- V　　1.猪肉片蘸上淀粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后“面衣”过厚，影响锅包肉的口感。
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8 f: \" x. t% q  A( S: d/ i　　2.猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团。- _0 W# o% q# [( y' _: g: g. a* [( T" W

  _* v2 t2 x$ c# W7 q" R: o　　3.调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。
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　　4.猪肉要切成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
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! n6 R7 A- h3 ^& f5 `5 c　　5.锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下滴不会断为准；后者淀粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起。

在我们东北 这个的确是道下饭的菜啊. r7 {2 W7 _- E. p( A
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很实惠 很实惠

东北的私房菜
4 P" @& X5 a2 ?* Z& b* P  搞得我想去东北看看了   哎  真是饿了