蟹黄豆腐 - J* T1 j3 f: Q% v' n2 Q+ G

" u* F9 O: ^8 W4 K7 K4 Y8 x5 \原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
8 W" S5 p8 \8 N' a调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
3 _2 D4 ^( M8 F2 P& b6 C做法：
' k0 B) ~, A! A$ Z1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
; M  t6 G5 s0 P2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；+ _& S# R5 e5 E# m0 C; T( c
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
! C1 R! P+ ~2 [: u# E- c4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。& I9 a9 Z' V0 L
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小贴士：
! B! K2 ^$ l$ Z& L! [1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
+ K- s! M& v0 p6 O5 B2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。  I% l( u" w& v) m" Y+ w& I
3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
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以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]