7 E- U6 `+ B0 Z4 I' H- r) R! f* {         5 K0 y% f8 I; J  D
  材料
5 }9 g4 a% m2 N: j：
. ?& h( ^' I* A. ]6 B2 J3 b5 G, G2 ^! ^/ z" `" [$ O! ?! u, X
      活肉蟹一只约一斤，游水活沙虾一斤，滚粥靓米七两，瑶柱二分之一两，香菇四只，菜脯(潮汕萝卜干)，在此严重推荐潮州饶平县或是揭阳新亨镇产的菜脯，花生油一匙，麻油三分之一匙，胡椒粉少许，芜茜(香菜)适量，芹菜(最好是潮汕本地产的香芹)适量，酱油一匙，太太乐鸡精、蘑菇精少许
( M7 w' b) o# L9 k% q" r! Z/ W      做法：. c) O& ~( l4 x" j, k
      （一）靓米清水浸泡约一小时后沥干备用，香菇、瑶柱浸泡好沥干备用，然后切好香菇、香芹，萝卜干备用。
7 O( S" e" B5 k: f5 Q      （二）剥虾，生剥活虾是一件N困难的事情，在此流鱼本着奉献精神独家介绍给大家一种剥虾的好方法，剥虾前，先将虾洗干净，沥干放到冰箱急冻处置一小时左右，时间不宜太长也不能太短，然后拿出来剥就好了，呵呵，是不是一个很GOOD 的IDEA呢？
" I9 U: g- A2 o$ V. {      （三）虾开边，在其背部用利刀切开，这样做，既能做出好看的虾球，同时也能去掉虾的脏肠子，因为背部刚好有虾的肠子，黑黑的那条。
, q( B2 C( O- _. }! R3 S      （四）杀蟹。将买来的活肉蟹用清水刷洗一遍，拿一把锋利小刀，对准蟹的“脐”部分狠狠插入，搅动几下，直到蟹脚不能动弹为止，这也是一个技巧，如果大家蒸蟹的话，用这样的方法，蒸出来的蟹也不会掉脚的，呵呵，是不是完美呢？
( S) ~: I# m( l      （五）烧开锅，放入少许花生油，爆香香菇备用。2 E  \! J  n/ ~' ^3 t4 N% ^8 t% l
      （六）开煲啦！将浸泡好的靓米加入适量清水，加入酱油一匙，食用调和油一匙，加入揉开的瑶柱丝，用猛火攻之。约至五成熟时加入爆好的香菇和萝卜丝，继续猛火强攻，约至八成熟时加入肉蟹，猛火继续，约九成熟时加入虾球，煲滚至熟，加香油，香菜，胡椒粉，上锅！
5 A6 l9 _- W& K9 M. B% e7 |0 [) E' |' ?

0 \) w9 M# ]5 ^3 {% q7 O$ B, `
; n8 e+ S6 |' {" i& u& ~8 z( W) ~3 |/ b& y

1 y7 l# R$ G+ [  W3 F* t: U$ n! q# B+ l3 U

% ?' j  N$ Z+ t& o; b. f1 v8 @" V/ i
% F, D4 a. e2 I6 E# V4 z
. k  X* L, w' I# [$ y* v
" W/ ~1 b5 J  ]5 H( ^

3 I( M* s) j9 P# q
* z- M% K( G# E/ q% J3 A8 ^1 p( F: a' A# `: X" R" a

0 {% K8 j% [; f: Y! c+ _" E) g
0 V9 l& y! h4 I) I: J+ y) B
. `7 Z: c" q$ ?+ Q) O5 f3 R  V
" e0 f/ m9 a7 z. V- }& _( m
# [2 C* J" J9 p
! e" {3 S1 @7 @8 `5 h. }
  }* u# v0 o4 H
[ 本帖最后由 南方的雪 于 2008-6-19 13:30 编辑 ]

海鲜来个哦，一定很鲜的，看了让人流口水，贵不贵啊？

潮州的砂锅粥在广东是很出名的，特别是海鲜砂锅，华丽的海鲜加上很平常的米饭，细火熬成的粥，看似简单，其实变化无穷~

这个可是海鲜粥吧，太有看头了啊，而且我们家里肯定吃不起了，那么高级的粥哦，呵呵好介绍