这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。
+ k& F) C" I. }) C9 }个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！' e8 y- {- D! O# R) S4 ]" E1 ~
介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。3 {* }5 ]( L% G1 J% l. S3 K; R9 c
材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。8 E) L% |8 w# i1 |) G) \

$ C) V& m5 s* R& i（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。. `% a& Z. N' `6 x8 E3 ]
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。
+ A: ~; h0 ~$ G$ p! p1 H% V# a2 k# K" A* ]
4 U4 a/ U1 u8 q$ i* `: q
这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。
! l7 Q* m+ A6 |$ o% i! @$ U7 D+ u1 s0 j% Y& d
4 C1 G: I: H  |* c  ?3 K
（二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。# H; o+ X7 e  _! Y
3 T. O4 w/ j/ ?
: q6 l4 a5 w9 _- B( `# v
（三）在锅里倒入2杯水，烧开。& K7 A. R5 X7 p! j% \
* y. I5 N: Q2 a, c
  S) W& V) [8 S- z1 E
（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。: y( _0 _6 o6 P% K9 e# h
" D& [: c( H) h3 S# H) E! D4 m' m" d

6 e7 |" v' u  `7 z# E（五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。
' |/ R/ f# `. B* k8 N" [' b* z4 k- m  D  t

+ J" c% \8 `! r7 o4 d& x（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。: N' [8 [6 o6 Y0 |

% W. w, ?( u" {+ n9 }) T7 I# o- q& b5 F
' {3 ]+ m/ y5 M' F$ s7 i( y

( P9 Q( U1 m8 S6 h( i  [/ I（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。  `1 _& c1 W9 E% a1 g

我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。

很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝

其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。

这两天比较热，正适合吃一些凉菜，回家试做一下。

楼主大人阿，用红薯淀粉代替绿豆淀粉行么？

多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!

这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！