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特色:
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形状可爱,外表鲜美香脆,内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的大虾,摆在白盘中,对着它坐个半晌,再一口一口细心品着,真有回味无穷的万般滋味啊。
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用料:
& @3 v2 H& p3 i 虾 9只
- a1 s/ t8 S5 g! E' c6 S$ F 鸡蛋 1枚
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面包屑 适量
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盐 1茶匙(5g)
! @8 l4 U+ d& Q e+ R- V) { 面粉 适量
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油 500ml
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做法:
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1. 虾洗净,去皮留尾,挑去虾线,从中间劈开成扇形抹少量盐。
! D8 H4 ^; A; j5 n j 2. 处理好的虾用蛋清浸泡。
4 f2 S: t) j9 P( Z7 B% G/ _ 3. 用蛋黄和面粉调成糊,虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时,放入虾炸至金黄色即可。
( f8 B/ x4 B: w5 w' I, d) G 小贴士:
2 U0 ~1 U# |+ N/ Z. m4 J, B 1. 吃的时候加酱油白萝卜末,更好味。
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2. 做这个菜,虾一定要买新鲜的。