鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。- N5 r8 m7 }2 D

% {4 J" \; m; w! w; _原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。; I( x3 t: t7 [0 ~; O
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
4 @7 Y; N, ]% o/ s7 W蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。$ ?5 O& @" O& o+ a
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。* R6 _! X+ F5 ~

: z9 ?4 W2 B5 C7 X2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。5 E' u; S- F, c  N0 ~' o

1 ~0 n9 Z  x4 l( e( h( f7 k3、加入一勺淀粉。( {, P* ?" X: k2 w; ?% G
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。7 |/ t' C( b5 R! t# x0 B3 e

8 z7 d( ]. P" R8 L- a! |" |% i9 m! r5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。) v6 p! [- ?. J6 ]& ?  {' g

  E4 P" u' L0 Q% B; B* V6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。6 J" T& Y+ |! \; w: e1 }

6 _* {4 Z* ?: S4 i/ b4 \$ `7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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! s/ x! M8 U5 Z& @+ t- F0 w8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：
/ j/ I8 m/ X, @1 h( g" K1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。, r0 o7 m& s, @" H; w2 g; w- k
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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, y! t; }/ h( Y  [0 U$ I[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。