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[甜点] 草莓榴梿棋格蛋糕[18]

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草莓榴梿棋格蛋糕[18]

食材 主料鸡蛋3只5 u/ g( d7 o3 A) O) B# M1 ?
配料色拉油30g( ~3 _) `3 G/ g( Z* I( A0 q3 c( ]! O
牛奶35g7 b# s) ]% o% q2 s+ ?
低筋面粉40g
( p9 ~" m3 m3 m& Z3 r9 f砂糖50g
+ J3 a+ ~% D0 ^  @5 L淡奶油250g
+ N* n* P: ~2 \& F糖粉25g
3 V, ~! f) _+ [  x. u6 Q. L8 e榴梿肉125g- u: l( Z0 A' t5 t' T9 l0 L' H
吉列丁片2片5 n: F: d6 c8 s& @8 Z* J
牛奶40g
. ~7 Y  \; x0 m% @8 C0 k; X草莓适量# m% @* p+ u+ ]( q' k/ g& t% F
芒果适量
9 {. Q9 F8 L# J, M' _  j& ^  C
3 X" u; z. X1 F; a把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却,加入过筛的低筋面粉搅拌。 . ~& J8 V/ H$ b
, W; X) H* M2 M4 L
加入蛋黄,每次搅拌均匀后再加另一只
7 Y) M  c' n' j
; U2 O" c, n  f1 {! T蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋,糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。 : e& e6 O: w% M
2 b9 u7 M; g! ]# I# f
蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊,倒入模具中,160度烤50分出炉倒扣冷却。! p/ W! L: `$ d( g; a3 N
- L3 {% R1 t; H; ]
冷却后的蛋糕平切成三等份,再在每一层平均分成三圆圈。 ( Y3 q8 b" T7 G5 q! w0 [# f) H

* R, ?2 R" F; U0 B3 x( f吉列丁片用冷却开水泡软,与牛奶隔热水融化。
' L. M$ ?% S& f; Q6 G
( t2 {+ _" y$ w0 ^% V& h% _榴梿肉用理料机打碎备用 / r0 j! z& X- s" ]5 P) g) [, J
% d$ l  g, f. d/ H# N' |
把榴梿肉加在牛奶中均匀
- n3 k8 J2 `: [4 t* F2 i9 t. S6 k9 S' w) W1 Z& Z3 u' V' @! a; ?' H
4 u' ]% y- X! J
在盘中加入淡奶油 ( h' D3 P# C. U. O7 O

: [$ O4 ~& S$ P* c' C
; Y% R$ P* d0 b1 z
' E8 j. l% R) [5 W+ \加入糖粉打发至7成发(带有流动性)* R  P5 _/ p, ]3 z0 F" V

$ D$ T  X) u5 S4 s8 C) s倒入榴梿牛奶混合物
2 e  g; u5 h/ `* Q. }1 x" m, }6 m8 I, p

3 k) M) R9 F$ w. r( n6 p: a9 O  v. L/ ]' F6 o  h- [1 {
与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅
9 J! J4 c, \* F. P3 B3 O( ?& r# ]' \. j$ l5 o
) ]; j5 G" V) t
先把底层的蛋糕坯放上,再在空白处填上一层榴梿慕斯馅
' M, g& l* a& n" l5 s& ~! ^1 \6 k; A7 x
' f& k4 r; a. S# r# p8 _# k# }) J

/ S# t* F) Z8 k2 e放二层蛋糕坯再把空白填滿,如此来推把三层都填滿
$ [9 C2 b; |0 X- l0 x' N' x% }# T
- J" ~7 L; w8 I  ~% x5 F/ q% f% j1 j) f; i" @% ]$ M

. I! }" K& [8 R- k0 T  |; J最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上,过夜口感更佳
0 ~+ e: c1 T- [6 X; J% S8 h
/ z$ |. [& V4 s5 @. {3 }, X4 |! H# r' U0 |+ L
用风筒吹周边方便脱模
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9 `( b7 E+ O# {  u8 b
* m5 {  N3 V8 n. z8 O
7 Q% M; }3 e! P脱模后,0 S0 s+ R6 D/ l2 Q
, ?* g6 n/ B2 x% }7 K% o
- ^5 o. w+ ], K, r* M* x
挤小奶油小花摆上切对半的草莓,中间摆整个草莓加少量芒果,筛上糖粉作装饰,周边用慕斯围边围上,打上一个简单的结,非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了
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  • rnnn 金币 -5 违规贴,请重新阅读版规 2012-5-14 22:48

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谢谢分享,我今天就做个蛋糕给妈妈,母亲节快乐!谢谢楼主

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这个太有难度了在自己家里做不太实际啊!做得还算漂亮!

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挺漂亮的,不过没看懂这个是用什么做的啊,就是用家里的蒸锅么?

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老兄 东西挺好挺漂亮的 就是太复杂了 我也没有烤箱 就不试了 谢谢

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我就是很喜欢甜食,有时间自己做做也是很不错的,,,,,,,,,,,

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下次在做的时候  你可以尝试这 用沙拉做下   也是不错的口味

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一直没有尝试在家做蛋糕,不过看样子真材实料一定会好吃的。

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咯铺筑做的真不错,但是我做的时候不敢放榴莲,哪个味道我真受不了啊

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蛋糕好漂亮,我就爱吃甜食 啊,看看。学习学习,试着做。感谢分享

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