食材 主料鸡蛋3只
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配料色拉油30g
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牛奶35g
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低筋面粉40g
( p9 ~" m3 m3 m& Z3 r9 f砂糖50g
+ J3 a+ ~% D0 ^ @5 L淡奶油250g
+ N* n* P: ~2 \& F糖粉25g
3 V, ~! f) _+ [ x. u6 Q. L8 e榴梿肉125g
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吉列丁片2片
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牛奶40g
. ~7 Y \; x0 m% @8 C0 k; X草莓适量
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芒果适量
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3 X" u; z. X1 F; a把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却,加入过筛的低筋面粉搅拌。
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加入蛋黄,每次搅拌均匀后再加另一只
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; U2 O" c, n f1 {! T蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋,糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。
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蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊,倒入模具中,160度烤50分出炉倒扣冷却。
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冷却后的蛋糕平切成三等份,再在每一层平均分成三圆圈。
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* R, ?2 R" F; U0 B3 x( f吉列丁片用冷却开水泡软,与牛奶隔热水融化。
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( t2 {+ _" y$ w0 ^% V& h% _榴梿肉用理料机打碎备用
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把榴梿肉加在牛奶中均匀
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在盘中加入淡奶油
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' E8 j. l% R) [5 W+ \加入糖粉打发至7成发(带有流动性)
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$ D$ T X) u5 S4 s8 C) s倒入榴梿牛奶混合物
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与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅
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先把底层的蛋糕坯放上,再在空白处填上一层榴梿慕斯馅
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/ S# t* F) Z8 k2 e放二层蛋糕坯再把空白填滿,如此来推把三层都填滿
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. I! }" K& [8 R- k0 T |; J最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上,过夜口感更佳
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用风筒吹周边方便脱模
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7 Q% M; }3 e! P脱模后,
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挤小奶油小花摆上切对半的草莓,中间摆整个草莓加少量芒果,筛上糖粉作装饰,周边用慕斯围边围上,打上一个简单的结,非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了