9 e, x% ^: L( @材料：1 x' s0 L' @6 c, |7 b
鸡大腿1只约450克& L2 y! h" g. L* y+ a' ]
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油! Q( z7 g. Q! O9 X  D
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做法：
7 N/ e, _% R( |$ v6 j0 T) M先处理鸡腿：& h1 u4 J4 F6 g, T( S3 }
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
9 D9 F0 V- J2 A( l0 W0 I2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
9 \5 E1 M/ l+ [3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。
/ M! ~, ]2 \, B3 _9 j+ n2 B4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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; p* d% S& j. q3 R3 O鱼香煎鸡腿的做法：& o) D  h" R" P1 S& x! k
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
3 [! S& V# A, \, i- G  A8 u) {2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。) F/ ]7 P* ]% ~! W: B
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
# b2 ]2 P( \3 b7 j: l6 Y1 \4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。
7 |# \4 T  L7 L* k% a0 y' @5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
) j. e# E+ _1 r& r( i6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。5 A+ f9 A7 P6 ]7 J" `+ K
7、加入生抽、糖。
" O5 L( h( X" E7 v+ e! ^( i! l4 E8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
" w0 z+ }$ S7 f9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。
( x! d4 G& ?6 E  B5 Q. p/ }* w10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
, ~4 Y- D$ V9 j- q9 U11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。; B6 [! p; p0 q
12、最后撒上葱花作装饰即可。
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9 t6 g# ?, g  S0 }3 N  m$ I9 i多说两句：
( F$ P3 n7 f  _( _( l1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。+ c+ U4 l: n6 P( O. B7 k5 M
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品