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" X6 x! G- i/ _4 h% i" ^) f改良版熏鱼! v4 C- D7 H9 m2 B! O5 }5 m

( [8 y) _" Y, M) A; P& o% h2 C# `材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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) s+ I: a5 i2 l- h) b4 u* [4 m鱼的处理
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
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9 X: X; @6 i5 c; l2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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2 w1 g% v! [% t3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行2 [* Q, e1 `, V# E

- u) W0 h! v+ ~4 \- b) A4、  取出，沥去汤汁待用% w0 i/ V: c3 S) A

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做法：) [% Q1 f3 ~* I* s  B- \1 g
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1、  锅中放油，稍微多一些. K* n- ?$ {- r7 s3 r4 _4 u; a. _- s

: A1 ^* ?9 K% s/ W4 H; Z' Z2、  将腌制好的鱼片放入炸制) v/ `/ Z: Z' m  I

9 [# s! S3 Z+ {# A8 p- s8 T: n1 O4 y3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入& X- Z9 n* ^2 V, ]
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5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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Apple提醒~~( r* j* H" {8 Z3 o2 F8 G9 i

1 Q0 v, f& H7 U1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害/ _2 ]( ?0 c$ Y  K, p

) r% _' F4 ]2 v4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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5 \8 d5 j% I* B8 U( `- M' r5 m5、  一定要炸酥" c9 |% X1 C+ E4 m

6 J- g( O* Z# V6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来/ f( e. U- R$ }& l$ ]
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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; ^: X$ u5 c0 \. e% e, z8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~2 G9 f: h# g6 H/ p8 |

. E3 ?8 F0 y5 K- t# R! Q4 z* S9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂2 a2 u$ N1 I0 ]; k7 Y
还是到外面去吃吃看吧' J9 J6 Y# R' F+ u. A0 }0 j
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！