一斤半重的野生甲鱼一只 . _2 M1 v& q& x# m& l
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
2 W8 H& `. e" A4 r野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的4 a! K, |; P: h+ N0 B
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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将甲鱼肚肚从这里破开3 m! ?+ m' \8 m2 W1 i( Z- f; s

2 p0 j5 |0 A! }: w/ v2 q掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油4 c8 z$ l9 t( B' G. {* j7 U& _! W& c

5 E2 Y0 F1 z1 W% _. L还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
0 y) ]9 @) q9 n9 u更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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1 y" J' D% n, P此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
' k7 w7 J0 U0 I将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— " {5 {, T4 I0 f# a  D5 P

- Z+ ?6 `0 f7 o8 ?$ y这可是个细心活，慢慢地撕哈—% j3 d& F, P0 y/ g# S

  _( s. C# l, B. t8 k2 ^6 h+ g1 O最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
: V: B' t& B1 b里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）( Q- v) b0 c' i* q
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧6 T- Z$ L( s, J3 d7 V3 s

. V, N, w# n7 a5 I, E待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼& ]. L4 U: _3 q# A: |( i% ^
前
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没有吃过这种东西。
0 U) L3 V7 G: s+ I* h: d" e不知道味道怎么样？$ {& d  y/ Z+ v0 |2 q, F2 {
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
7 E8 R4 l  ^8 w0 S8 ]還沒看到美圖
0 d$ H: \2 D; |就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。