一、先是买回来草鱼
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二、鱼洗净剪去鱼鳍，然后切成段% h8 K4 \4 M1 ~# ?8 q/ m( {

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0 e% `% R% J8 ?3 I, ?" Y2 s+ @" r三、将鱼拆骨
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* T6 e8 v' N& k四、鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌
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( e. A3 b, b6 d五、将酸菜洗后切碎
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六、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水、高汤烧开0 ~4 z) R5 o6 O( ?& v4 R! t

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七、放入鱼，炖煮5分钟
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& l, H  F0 H2 z8 w' m& X. `% E八、放入盐、胡椒粉、花椒粉等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！3 @% U( G$ W! |1 g
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　　酸菜鱼是一款地道的家常菜，相信许多网友都吃过。它将酸菜的开胃和鱼的鲜嫩揉合在了一起，适量的胡椒和花椒微辣中又有些麻，让人馋涎欲滴，越吃越有胃口，喜欢的网友不妨一试。如果能吃辣椒话也可以将胡椒改为辣椒，量由个人喜好而定。8 q# p2 M* X  }" U( ?8 D

$ `$ r5 s2 @% G/ i4 |+ s[ 本帖最后由 boy920 于 2009-2-16 23:57 编辑 ]

过年吃过酸菜,味道口感都不错,正准备自已做点,等做好了就可以做酸菜鱼了.

我用酸笋煮鱼，味道也不错..............

看上去不怎么有吃相，不知道味道怎么样，尝尝！

把切好的酸菜不放油小火干抄，5 ]- i' y- ^& x, M( ]6 _
待酸菜有点变黑后加盐等配料（可依各自口喂加不加辣）
. {) |! c! }6 `/ W! E5 z0 G待酸菜真的干了之后加入清水煮开。' M8 F4 S6 |) [9 V$ j$ \
加入炸干的鱼片鱼头，
6 H8 |2 `9 c7 ], C  q, t' f7 ?% P慢火熬10分钟。
  x- d: ?9 ~! v& j/ L这是我十几年的心得！

楼主介绍的实在太详细了，就是这个菜貌似很普通啊，就是平常的做法，不过还是顶一击啊

和前几天有人介绍的酸菜鱼的做法有一点不一样，好像要差一点。

酸菜鱼我是比较喜欢吃的不过你的鱼也太小了吧。楼主。

呵呵，学校里吃过这道菜，很难吃，唉，看来这道菜很考验一个人的功力啊~

这种方法的确好简单,我也是这么做的.你们也是的吗.