[炖汤] 清淡香汤--蚕豆肉圆汤

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1楼大中小发表于 2008-4-26 19:36 显示全部帖子

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清淡香汤--蚕豆肉圆汤

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粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是& i! t, `: e2 _7 h
粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。
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功效：粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。1 v5 y5 }  b: w/ h

适合人群：一般人皆可食用。6 X2 Y7 u  H# I+ |. p. u
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适用量：每次50克左右。3 X% k7 Q8 F( `. h) g8 N( K7 A) _
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温馨提示： ●粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。
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●食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。

●根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。2 I& E. B: u. w7 C
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●动物性油脂与粉丝相配时，可获得其他调料难以达到的美味。（网摘）' \# A6 S8 }1 c3 c( j/ |6 ]' z% ~
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做法：
材料：新鲜蚕豆瓣 100G 猪肉馅 250G 干粉丝一小把  姜末10G  鸡蛋一个
   盐一茶匙（5G）  白胡椒一茶匙（5G）
步骤：1、干粉丝用冷水泡软，蚕豆洗净