老北京炸酱面的制作材料：
( W5 _" B! l8 r% D% Z主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。8 \" Q3 [+ R9 a& M: ~& v+ _

* D4 h8 T% ~$ s1 @. r# o4 k) w6 T教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃7 U9 c4 @4 o4 H2 [8 {) k: j& [7 z3 h% R
; K! u  A* P3 \8 x2 x
把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。% ?5 b/ ^. C0 n+ b# n
  O* `, W1 r/ k- o% p
炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。" l7 u/ x& ?: Y; R) q3 l

6 \. k, R) v9 I" {放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。2 G9 i: z; F: W4 e+ U* @7 p2 b6 K

4 C* z% [  t2 }4 p; Q. H4 l# ^等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~0 B4 U+ ]# U5 g" E% q/ y
, T. u4 N2 d5 C3 o! L
　　6 ~/ c% L: R  }0 {4 i2 E
注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯
( `$ i/ d2 _1 [/ N5 K吃着没有肉的感觉9 e5 L, C# a4 a/ z" z
一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃3 x% X  `0 v: C
但我这里买不到 六必居的杂酱
, f* R1 I* X) J& z2 `) h4 I% k+ U2 z/ o3 [1 H  N
我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味