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; {4 U3 H) M3 x4 T+ i# C* s( Q  W食材明细
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原料：面两人份- q& D* T4 K: B4 k% A: o4 ^2 Q
      肉糜 300克
: u! k  N- _! h; F      黄瓜 一根
$ r6 Y* Q  h* B+ \      胡萝卜 半根5 B% a" o; Y* g
      绿豆芽 一百克（约一把）+ |- h/ w7 F" F9 e% ]/ l2 f  b
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配料：蒜碎 一汤匙  L3 P4 p& q, v  o
      姜末 一汤匙; }0 ]' `. |: j* |
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙1 R+ k9 z: W, ]" N, C* U
      甜面酱 两汤匙
, ~# u& D  b# F$ o      鸡精 半茶匙. w9 W! ^4 ?; w: K8 R( z
      香油 少许: t7 Q  j- r4 v+ g4 f* w
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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  T' P4 }7 E' n/ ]" o  D9 c. p把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。5 C. j/ d3 F' L! ]" f0 e+ n
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。4 u4 A2 X+ ~& N" ^! C% H
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。: D8 G! j4 S+ J' H
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开4 H3 w: g. r- R9 |! ]
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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- I, W  d9 E$ B# Z/ k3 ^面煮好，码上蔬菜。6 j# \& P% h  W7 e/ C

% s1 q. |! y6 b  P4 P+ o' I浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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# n3 m1 M. n9 G$ H小贴士8 J  i' _3 T7 O5 @! F; P0 q3 b6 R
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火( y$ Q7 D& e' J6 S% j
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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. ]9 b$ v* B, f7 U) k4 h[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊