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$ o" B3 @$ U! L" j. I食材明细
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9 f6 f$ E1 m; i4 Y3 s1 s: o6 \原料：面两人份) S; `: L9 {: ^0 r
      肉糜 300克3 D: W4 ?7 ~( z- v/ i
      黄瓜 一根* v3 u0 H: ~" d9 e* ~' i
      胡萝卜 半根
: I- M, ]& w; E+ N' o+ D; X3 ~8 t      绿豆芽 一百克（约一把）/ H% p) l2 F$ s" ]6 [! o
      
0 {$ j& S- o' v  V6 V2 M# D配料：蒜碎 一汤匙
& y, g& N% f3 R5 O0 A      姜末 一汤匙
. u- Y" o' v; F# J8 k$ A      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
% W3 E2 `) x! ?) X/ l" A      甜面酱 两汤匙
' y$ ?5 a# u1 R      鸡精 半茶匙
, w. A3 F, e% n      香油 少许4 N% w6 `2 R% P" Z$ E$ {" F# z& F
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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; u6 m+ r& q2 ~8 A黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。" S8 H! J5 D9 K7 U# C+ J9 m

* m. _4 t' b7 x先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。2 F5 N" W$ C6 m1 N
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。/ k( t1 C- t/ l$ f: F! b1 L
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开6 r+ W/ M$ u! E+ H; v

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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。* g$ z& h0 Y  S# H" y
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面煮好，码上蔬菜。% e/ ~6 B, v4 P
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。( ^& ], W3 i! J! N3 l- U

5 p9 \. G( Q& n" N) W小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
' j9 C" [, ?. B6 V! r/ Z2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊