老北京炸酱面的制作材料：4 h9 r7 L9 K3 Q$ t& O
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
2 I( j  S7 R+ d& h  p: H
9 W0 k% D# d9 e: x) E1 K教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃4 Q# i* s4 t. S3 P! O6 L# O

2 K7 s: S" c) S) `把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
3 B& [; |9 `0 h: L" b7 K
' Z0 ?2 o; b4 `' c! G3 u8 }炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
3 x0 B4 d% z) F
! r8 E+ z! C! D. [$ O" X放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。4 n: i/ d* o* G. ^
# a) e2 h1 v4 l1 L6 P) \
等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~
" L  E$ x2 k+ ?- A3 L: C' s& K$ t
" S5 s( X# K  p  Y$ k9 h# V7 @　　
9 `; N2 S. F% e* _注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯
' ~: j  U. U( S4 M' k; }吃着没有肉的感觉
% z3 c( \$ b* b% ^* }* I2 t% b$ i. X) J一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃
: h6 x9 M5 n/ Q5 P. p: e" O3 i! w* B 但我这里买不到 六必居的杂酱
0 M6 v  ?+ B0 i, z* }
6 K/ d9 [' H7 h- t; h 我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味