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" J) p- B9 E+ A. i9 a# s) {营养分析
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$ U4 V; B. N9 d' |5 X$ m1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
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" P/ h7 x8 P8 O& M3 J$ [2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
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$ c& u( f$ q* }3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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; `. e2 b0 h. ]$ }( P相关人群
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# g5 q4 F) ?! j1 t- Z一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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制作指导
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1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
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% s3 |8 g" B; k" U0 F/ R2. 鱼胆有毒不能吃;
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4 D, h) _) M! M3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
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4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
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5 a$ Q. a& M* g0 e) T5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
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食疗作用
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草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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) r; q: |% c/ ^9 T; C1 N3 W& R主料:草鱼一条
+ W" [" u1 c; B u# h8 f$ K配料:郫县豆瓣三勺、
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干辣椒一两、
9 `0 z) x4 ^4 s( f b2 u2 `花椒一两、
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辣椒粉两勺、
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盐一勺半、
) G5 ~; Z& |, Q! e$ o1 t: |鸡精一勺、
7 Z3 Y# `/ Y) e7 }# q料酒四勺、
- r2 z1 Q0 A( o; b5 }$ y淀粉、蛋清
& p+ P9 F% X' p3 _+ ~' S姜一个、
* ^' P# H# `7 W) y$ J6 u# o5 Y蒜两个
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香菜叶少许
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做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上
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1 _7 r) a4 ?0 V2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味
7 |, J6 h" I( `/ v& W3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
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4、放入姜葱蒜末同炒入味
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- V( D4 @% X5 w$ k7 W5 A# L5、加入高汤煮沸
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
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