老北京炸酱面的制作材料：2 a+ X9 R& R( Y" ~  m3 d* n" t; @
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。8 U* A9 v+ [' X4 ?5 r
/ P8 E' d7 a5 c8 ]; ]& h. T
教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃% q  u. A6 j- d, k+ t

( H, h$ P) o+ k把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。6 @5 ?! `+ V: K+ w7 T  n' b. D
0 K4 w8 B3 Y8 {# W: |
炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。8 I$ M% Q7 K2 u' g

8 q# D0 L0 P  X, U, H1 t9 x1 {5 n# U( \! b放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。, x% O: h4 `1 h' p' A( q

7 W, W3 p7 w6 C  Q7 f+ v等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~
( j% G8 ^; A! `5 K1 ]
9 f3 l1 U+ @/ X7 G) S$ B　　5 o8 L# f' |+ x% X' G; O# l7 l
注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯
2 J) x7 o* ]7 G7 [0 T- I5 K% t吃着没有肉的感觉
* N$ p5 j# U" s  ~" |* D0 {: o一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃
- A+ q1 M6 [7 m% p0 g1 \. A 但我这里买不到 六必居的杂酱
0 `% X% u* c- A" p1 Z) T6 d$ `$ Q- k
我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味