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" N0 ]' l% |3 r8 X* r烹制方法（三人份）　5 n  F' a* m1 ?  A( b
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    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)
9 f8 r) S2 J) A　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水); ~  o% ^4 z. d7 q5 S; b
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)  f* M! N; M: h$ J6 e" F  o& l
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* V. B. d9 M0 f1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。+ c/ u! Y8 d  P) `. a2 s4 m

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2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。
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3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。
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, V4 A8 w% }; M- @3 r4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。 ! b$ H0 u! z8 n; R; Y: ?+ l7 B
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5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。 " t6 g7 b) L3 m1 v) Z
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6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。
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厨神贴士
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　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。1 g/ D6 Q) g- q4 ?) B( z
　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。
1 Y! ^  t' @( n, |# O1 E* N　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。
3 D! m9 r  w- {( E- q: O　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。+ E; _9 r1 g: R* K5 h$ Q0 U; u' {& ]0 ?
　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。
2 R  P5 j( Y  E7 v　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。
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如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。